Пармеджана из баклажанов и помидоров

Баклажаны очистить, нарезать полукружочками и на 10-15 минут поместить в миску с холодной водой. Яйца взбить. Баклажаны обвалять сначала в муке, затем в яйце и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Посолить и поперчить.

Чеснок измельчить, обжарить в течение 5 минут. Помидоры нарезать мелкими кубиками, выложить к чесноку и тушить минут 15 до загустения. Можно добавить немного воды. Соус посолить и поперчить, добавить базилик.

Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать маслом и выложить слоями соус, баклажаны в панировке, тертый пармезан, половину моцареллы, порезанную небольшими кусочками. Повторить еще раз в той же очередности. Сверху украсить помидорами черри, разрезанными пополам. Выпекать при 170 градусах в течение 15 минут. Затем дать постоять 15-30 минут и только потом нарезать и подавать.

Смотри также: Мусака с баклажанами: мастер-класс