Готовим здоровые блюда на пару
Самый привередливый желудок с удовольствием воспримет блюда, приготовленные на пару. Заботиться о своем здоровье с помощью правильного питания или нагружать организм жирной и калорийной пищей – личное дело каждого. Однако довольно часто переход на диетическое питание становится жизненной необходимостью. Паровые блюда в этом ряду занимают ведущее место.
Польза паровой кухни
Продукты, приготовленные в пароварке, сохраняют все свои питательные свойства в более полном объеме, чем вареная или жареная пища. Они не раздражают желудочно-кишечный тракт, при этом поставляют в организм все необходимые для нормальной жизнедеятельности витамины и микроэлементы.
К примеру, в капусте брокколи, приготовленной на пару, сохраняется на 50% больше витамина С, чем в отварной. При обычной варке в воду уходит до 25% полезных микроэлементов, в пароварку – только 1%.
Приготовить на пару можно все что угодно – котлеты и стейки, пельмени и вареники, фрукты и овощи, блюда из рыбы, мяса и птицы, супы и каши. Многие национальные блюда готовятся на пару по традиционным рецептам: манты, позы, пянсе, пегодя, китайские пельмени.
Что нужно знать владельцам пароварок?
Пароваркой называют любое устройство, которое предназначено для приготовления пищи бесконтактным с водой способом. Простейшее устройство такого рода – обычная кастрюля со специальной вставкой – паровой корзиной, в которую складываются продукты. Вода доводится до кипения, пища готовится на пару при закрытой крышке. Такую примитивную пароварку легко соорудить из обычной кастрюли и вложенным в нее дуршлагом или ситом.
Современные электрические пароварки – приборы простые в эксплуатации, представляют собой конструкцию, состоящую из двух или нескольких камер. В самую нижнюю заливается вода, сверху размещаются корзины, верхняя из которых – с крышкой. Сок и конденсат с продуктов собирается в специальный поддон.
Смотри также: Хек на пару: мастер-класс
В некоторых моделях аэрогрилей, СВЧ-печей и термопроцессорах предусмотрена функция приготовления пищи на пару. Современные кухонные процессоры, относящиеся к категории встраиваемой техники, тоже предусматривают такой вариант, их большой минус – высокая стоимость.
Все модели пароварок могут совмещать дополнительные функции: размораживание продуктов, быстрый подогрев пищи, стерилизацию детских бутылочек и банок при консервировании. В электропароварках можно приготовить сразу несколько блюд, поместив продукты в разные корзины.
Кому рекомендованы блюда из пароварки?
Диетологи утверждают, что паровые блюда полезны всем без исключения людям. Низкая калорийность и сочная нежная консистенция таких кушаний особенно рекомендуется тем, кто страдает хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язвенная болезнь желудка, холецистит, гепатит и другие. Доктора обычно сразу же после диагностики и обнаружения подобных заболеваний рекомендуют щадящее питание и паровую кухню.
Для понижения уровня холестерина в крови врачи рекомендуют исключить из рациона жирные, жареные и острые блюда. При сердечно-сосудистых заболеваниях на помощь приходит паровая кухня, нежирная и диетическая, острота блюд которой зависит от добавленных приправ.
Паровые блюда станут настоящей находкой для людей с нарушениями обмена веществ, лишним весом или пищевой аллергией. Однако и для здоровых людей такое питание может принести пользу, когда организм нуждается в защите. Беременным женщинам, детям дошкольного возраста, пожилым и выздоравливающим людям такое питание не просто полезно, оно им жизненно необходимо.
Всем тем, чья деятельность связана с психологическими и физическими перегрузками, кто работает в ночное время, во вредной и агрессивной внешней среде, паровая кулинария может помочь восстановить нервную и иммунную систему.
Готовить в пароварке настолько просто, что это по силам любому человеку, потому такое питание не просто полезно, процесс кулинарной обработки не требует особых умений. Этот вариант будет интересен занятым людям, тем, кто не умеет или не любит готовить, тем, кто живет в стесненных условиях, где в квартире нет плиты или к ней регулируемый доступ.
Испортить блюдо на пару практически невозможно. Их нельзя пережарить или спалить, как на сковороде. Единственный минус таких блюд – особенный пресный вкуси отсутствие поджаристых корочек.
Интересные факты
Впервые блюда на пару стали готовить в Древнем Китае. Археологи обнаружили посуду с двойными стенками, в которых пища готовилась, не соприкасаясь с жидкостью, в культуре Луншань (Китай) эпохи неолита. Возраст этой кулинарной утвари насчитывает несколько тысячелетий. Самая ранняя пароварка янь, датированная около 5000 г. до н. э., была обнаружена на китайской стоянке Банпо.
Впервые современные пароварки стали использовать в семидесятые годы XX века в общественном питании, а в восьмидесятые стали повсеместно продаваться для приготовления диетической еды в домашних условиях.
В поселке Whakarewarewa (остров Мокойа, окрестности озера Роторуа) в Новой Зеландии можно увидеть необычное зрелище – приготовление пищи на пару с помощью… гейзеров. Подобную картину можно наблюдать в Долине гейзеров на Камчатке.
Читай также: Паровые котлеты из индейки с зеленью
