Летние грибы: где искать и что готовить

Грибной сезон открыт! Затяжные дожди дали жизнь множеству красавцев с очаровательными шляпками: белые, сыроежки, лисички… Где их искать?

1. Гриб: Лисичка

Чем хорош: Лисички считаются настоящим деликатесом в Европе. Их неоспоримый плюс — это то, что гриб не бывает червивым. Пожалуй, в этом смысле лисичка — уникум в грибном мире.

Где в Украине: Полесье (Волынская область)

Почему: Лисичкам по душе болотистая местность, которой и славится украинское Полесье. Рожищенский и Ковельский районы — просто-таки ареал обитания этих рыжих малышей.

Где в Киевской области: Иванков (добираться — на авто или автобусом от автостанции Полісся (площадь Шевченко)

NB: перед началом грибного сезона стоит изучить радиологическую карту местности. Самыми чистыми в радиологическом отношении считаются восточные и крайние западные части Полесья. А территории на севере Волынской области — под запретом.

Лучшие блюда: тальятелле и ризотто с лисичками.

Лучший способ заготовки на зиму: замораживание. Перед замораживанием грибы следует отварить.

2. Гриб: Белый

Чем хорош: Да он просто непревзойден, этот царь грибов! Крепкий, красивый, удивительно вкусный и ароматный, он уместен в супах и соусах, с картофелем и рисом. В отличие от других грибов, он не меняет своего цвета в процессе приготовления.

Где в Украине: Карпаты

Почему: Благодаря обилию буковых и хвойных лесов, которые любит гриб-боровик.

Где в Киевской области: Бориспольский район (Старое, Кийлов, Бориспольские Дачи, Хоцки)

NB: не забудь с собой средство от комаров: в местах обитания белых они особенно прожорливы.

Лучшие блюда: суп-пюре, жаркое.

Лучший способ заготовки на зиму: сушка.

3. Гриб: Сыроежка

Чем хорош: Несмотря на то, что сыроежку считают беспородным грибом, она имеет три неоспоримых достоинства: во-первых, встретить ее в лесу — проще простого; во-вторых, она вкусна, и, в-третьих, легко готовится.

Где в Украине: практически повсеместно

Почему: Сыроежка — самый распространенный в Украине гриб.

Где в Киевской области: леса у сел Бабинцы, Клавдиево, Сухолучье, Ясногородка, Дымер

NB: Из 13 основных сортов сыроежек 6 являются несъедобными или ядовитыми.

Лучшие блюда: сыроежки, жареные с картофелем, отбивные из сыроежек.

Лучший способ заготовки на зиму: маринование.

Читай также: Что нужно знать о грибах